Weihnachtspralinen

Es hat mal wieder etwas länger gedauert… Aber falls ihr noch Last-Minute-Geschenke für Weihnachten braucht, habe ich mit diesem Pralinenrezept genau das Richtige für euch!

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Die Weihnachtspralinen eignen sich hervorragend zum Verschenken oder natürlich einfach so zum Vernaschen. Die Geschenkverpackung habe ich einfach aus einer alten Konservendose gebastelt. Mit ein paar Handgriffen wird so aus einem Wegwerfartikel eine schöne Verpackung für Geschenke.

 

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Müsliriegel

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Während ich im Alltag eigentlich kaum Schwierigkeiten habe, auf glutenfreie Ernährung zu achten, würde ich mich unterwegs manchmal freuen, die Möglichkeit zu haben, sich einfach kurz beim Bäcker ein belegtes Brötchen zu holen. Stattdessen plane ich in der Regel Trips so, dass ich ausreichend zu essen dabeihabe, falls ich unterwegs keine passende Gelegenheit finde, um mir etwas zu kaufen. Häufig mache ich mir also vorher ein Sandwich, stecke Obst und / oder Nüsse ein. Wenn es mal besonders schnell gehen soll, eignen sich auch Müsliriegel sehr gut zum Mitnehmen. Als Snack zwischendurch oder vor allem auch auf Wanderungen geben diese Riegel Energie und sättigen zugleich. Die Süße der Riegel kann man variieren: während man auf der Wanderung vielleicht etwas mehr Zucker mag, soll der Riegel auf dem Städtetrip möglicherweise etwas weniger süß sein, damit man sich danach noch ein Eis gönnen kann 🙂

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Hier geht es zum Rezept.

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Russischer Zupfkuchen

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Wie man erkennen kann, habe ich die Fotos für dieses Rezept bereits im Spätsommer letzten Jahres gemacht. Heute komme ich dazu, auch das Rezept aufzuschreiben und hier zu posten. Aber es gibt ja zum Glück keine Jahreszeit für Russischen Zupfkuchen, denn Käsekuchen mit Schokoboden und –streuseln kann man das ganze Jahr über essen, ob pur, mit etwas Sahne oder im Sommer mit frischen Beeren serviert.

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In vielen Rezepten für Russischen Zupfkuchen oder auch Käsekuchen ist als Zutat für die Quarkmasse Vanillepuddingpulver angegeben. Da ich jedoch selten Vanillepuddingpulver zuhause habe und auch ungern angebrochene Puddingpulver-Tüten übrig habe (in den seltensten Fällen benötigt man eine ganze Tüte Puddingpulver), habe ich für dieses Rezept das Puddingpulver durch Maisstärke und Vanillezucker ersetzt. Das schmeckt genauso lecker und ist auch nicht wirklich mit mehr Aufwand verbunden. Probiert es selbst aus!

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Ich esse den Zupfkuchen übrigens gerne mit viel Schokoteig. Wem das zu viel Boden und Streusel ist, kann gerne etwas weniger Teig machen oder aus einem Teil des Teiges noch ein paar Kekse backen.

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Jiaozi

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Schon seit Längerem habe ich mir vorgenommen, ein Rezept für gefüllte Nudeln hier auf meinem Blog zu posten. Doch auch wenn ich gefüllte Nudeln (ob italienische Ravioli, chinesische Jiaozi oder schwäbische Maultaschen,…) sehr gerne esse, mache ich sie mir nur selten, da sie einfach sehr aufwendig in der Zubereitung sind und dann häufig die Zeit fehlt. Als ich diesen Monat irgendwann über mögliche Rezepte für Sylvester nachgedacht habe, ist mir eingefallen, dass ich im Sommer chinesische Jiaozi gekocht und auch fotografiert habe, das Rezept aber schließlich nicht gepostet hatte, da ich mit dem Ergebnis nicht hundertprozentig zufrieden war und noch ein wenig damit experimentieren wollte.

 

 

Jiaozi sind chinesische gefüllte Nudeltaschen und werden traditionell zum chinesischen Neujahr gegessen. Die Jiaozi-Neujahrs-Tradition soll Reichtum und Wohlstand bringen und steht außerdem für Zusammenhalt in der Familie. Warum also nicht Jiaozi dieses Jahr an Sylvester essen? Da ich jetzt zwischen den Tagen etwas mehr Zeit hatte, habe ich die Jiaozi bereits vorbereitet. Man kann sie für ein paar Tage gut im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Servieren würde ich sie dann in etwas kochendendem Wasser erwärmen.

 

 

Ich habe das Rezept vom Sommer etwas abgeändert und habe auch in der Zubereitung Neues ausprobiert. Jetzt bin ich mit dem Resultat zufrieden und freue mich bereits auf das Sylvester-Essen! Genaueres dazu in dem Rezept unten.

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Meiner Erfahrung nach bleibt bei Nudelrezepten immer entweder Füllung oder Nudelteig übrig, da man die Nudeltaschen immer unterschiedlich stark befüllt. Auch dieses Mal ist bei mir etwas Nudelteig übriggeblieben. Doch das ist gar nicht schlimm, denn Nudelteig kann man einfach trocknen und dann wie Nudeln aus dem Supermarkt kochen. Aus Nudelteigresten lassen sich daher hervorragend Lasagne-Blätter oder auch Tagliatelle herstellen. Ich habe dieses Mal eine kleine Portion Schmetterlings-Nudeln geformt und freue mich schon auf mein nächstes Pasta-Gericht!

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Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich mich noch bei allen meinen Leserinnen und Lesern für das Jahr 2017 bedanken. Es ist schön zu wissen, dass da draußen jemand ist, der meine Rezepte liest und vielleicht das eine oder andere nachbackt oder nachkocht. Ich würde mich freuen, wenn ich es im nächsten Jahr schaffe, wieder mehr zum Bloggen zu kommen und mehr Rezepte zu teilen! Und vielleicht gibt es nächstes Jahr auch noch weitere Nudel-Rezepte… Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch ins Neue Jahr und ganz viel Glück und himmlische Naschereien für 2018!

 

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Hafer-Mandel-Taler oder auch glutenfreie Friesenkekse

 

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Dieses Keks-Rezept ist inspiriert von einem glutenhaltigen Friesenkeks-Rezept. Einen Teil des Mehls habe ich einfach durch glutenfreies Hafermehl und gemahlene Mandeln ersetzt und dann habe ich noch etwas glutenfreie Mehlmischung hinzugefügt. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert auch (bis auf die Kühlzeiten) nicht lang.
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Die Kekse sind sehr porös und zerfallen auf der Zunge, ein bisschen wie Shortbread oder vielleicht sogar besser: da die Keksrolle vor dem Backen in einem Zucker-Mandel-Gemisch gerollt wird, entsteht im Ofen eine himmlische Karamellkruste. Sehr lecker!
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Das erste Mal habe ich das Rezept übrigens letztes Jahr in der Adventszeit ausprobiert und spreche daher aus Erfahrung, wenn ich sage, dass die Kekse auch auf dem Plätzchenteller sehr gut ankommen.

 

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(Hasel-)Nusscreme

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Thematisch passend zu meinem letzten Blog-Eintrag, stelle ich heute einen weiteren meiner Frühstücksfavoriten vor. Diese (Hasel-)Nusscreme hat erst kürzlich ihren Weg auf meinen Frühstückstisch gefunden. Doch seitdem ich sie entdeckt habe, möchte ich sie auch nicht mehr missen. Mal bereite ich die Creme aus Haselnüssen, mal aus Mandeln und wieder ein anderes Mal aus Pistazien zu. Letztere ist in jedem Fall eine ganz besondere Gaumenfreude und hat auch mit ihrem knalligen Grün etwas für das Auge zu bieten. Die Haselnusscreme überzeugt durch ihren nussigen Geschmack, während ich die Mandelcreme eher etwas schlicht im Geschmack finde. Andere Nüsse habe ich noch nicht getestet, aber ich bin mir sicher, es findet sich für jeden einen Favoriten.

Der einzige Nachteil an dieser Nusscreme ist, dass das Glas immer viel zu schnell leer ist und es leider eben doch etwas aufwendiger ist, die Creme selber zu machen, als kurz in den Supermarkt um die Ecke zu gehen und eine Nusscreme zu kaufen. Aber das nehme ich in Kauf. Zum Verschenken eignet sich die Creme übrigens auch sehr gut oder als Mitbringsel zum gemeinsamen Frühstück…

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Am besten schmeckt die Creme übrigens auf Weißbrot oder Brötchen!

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Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

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