Gemüse-Quiche mit Hafer-Mandel-Boden

  Du hast noch keine Idee, was du am Wochenende essen möchtest? Dann aber los: Quiche-Böden aus glutenfreiem Mehl werden häufig etwas bröselig, sodass ich Quiches nur selten backe. Dieser glutenfreie Hafer-Mandel-Boden verhält sich jedoch völlig anders: er lässt sich sehr gut zu einem Teig verarbeiten und auch der fertige Boden ist überhaupt nicht bröselig. […]

Doppeldecker-Kekse mit Nussnougat-Füllung

Als Kind liebte ich diesen schwedischen Klassiker: Doppeldecker-Kekse mit Nougatfüllung. Ich aß meistens gleich zwei Kekse auf einmal und folgte dabei stets einem kleinen Ritual: Die hellen Kekshälften trennte ich ab und genoss sie pur. Wenn alles gut lief, blieb die Nougatmasse jeweils an den Schokoladen-Kekshälften hängen, sodass ich diese aufeinanderlegen konnte und einen Doppelkeks […]

Pflaumen-Clafoutis

Clafoutis ist eine Art Pfannkuchen aus dem Ofen und kann (traditionell) als Dessert, aber auch beim Nachmittagstee oder zum Frühstück genossen werden. Dieser Pflaumen-Clafoutis wird ganz ohne Mehl gebacken und ist daher natürlich glutenfrei. Die Pflaumen können natürlich auch gegen Kirschen, Aprikosen, Äpfel (…) ausgetauscht werden und wer mag kann auch noch eine Messerspitze Zimt […]

Himbeer-Pfirsich-Crumble

Als ich klein war, hatten wir einen Himbeer-Strauch im Garten. Die Ernte war zwar nie groß, aber zum gelegentlichen Naschen reichte es immer! Irgendwann war der Strauch – aus ungeklärten Gründen – verschwunden und ich gab mich stattdessen mit anderem Sommerobst zufrieden. Frische Himbeeren gab es seitdem nur noch im Sommerurlaub in Schweden und ganz […]

Mandel-Kürbiskern-Müsli

Zusammen mit frischem Obst und Joghurt ist dieses glutenfreie Mandel-Kürbiskern-Müsli der Hit! Es ist nicht so süß wie gekauftes Müsli, hat jedoch ein sehr leckeres Ahornsirup-Aroma… Wer es gerne süßer mag, kann natürlich noch mehr Sirup untermischen. Generell sind die Zutaten austauschbar, hier ist also Experimentierfreude gefragt! Ich wünsche dir einen schönen Start in den Tag!

Backen mit glutenfreiem Mehl

Glutenfreies Mehl kann beispielsweise bestehen aus Buchweizen, Hirse, Teff, Amaranth, Reis oder Quinoa. Glutenfrei sind außerdem Kartoffel- und Maisstärke. Glutenfreies Mehl ist jedoch nicht gleich glutenfreies Mehl. Während einige Mehlsorten trotz des fehlenden Klebereiweißes relativ gute Backeigenschaften haben (wie beispielsweise Maisstärke oder Buchweizenmehl), eignen sich andere Mehlsorten nur bedingt zum glutenfreien Backen. So sollte beispielsweise […]

Schwedische Princesstårta

Ob zum Geburtstag, zur Hochzeit oder einfach nur zum Kaffeeklatsch mit den Freundinnen an einem schönen Sommertag – dieser schwedische Klassiker mit dem Namen Princesstårta (Prinzessinnentorte) kommt immer gut an! Ob in quietschgrün, pink oder schlichtem weiß, diese Torte darf in keiner schwedischen Konditorei fehlen und es gibt sie auch in jedem schwedischen Supermarkt tiefgekühlt zu kaufen (übrigens […]