Stachelbeerkuchen

Dieses Wochenende folgt das nächste Sommer-Kuchen-Rezept. Stachelbeeren habe ich erst vor ein paar Jahren so richtig für mich entdeckt. Daher lerne ich so nach und nach die Rezepte-Welt der Stachelbeeren kennen. Heute teile ich mit euch ein wunderbares Kuchenrezept, verfeinert mit Mascarpone und Mandeln… Egal ob rot oder grün – am besten schmeckt der Kuchen […]

Blaubeer-Cheesecake

Seit letzter Woche ist nun auch kalendarischer Sommer und Sommer ist bekanntlich Beerenzeit… Meine absoluten Lieblings-Beeren sind Himbeeren, aber ich nasche auch gerne Blaubeeren oder versüße mein Müsli mit Erdbeeren. Beeren lassen sich nicht nur gut pur vernaschen, sondern sind auch eine ausgezeichnete Zutat für Kuchen und Gebäck. Hier eine kleine Auswahl, falls du nach […]

Träubleskuchen

Das letzte Wochenende stand bei mir ganz im Motto der Beeren. Ich habe diesen leckeren Träubleskuchen gebacken, Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade eingekocht und zwischendurch immer mal wieder frische Himbeeren genascht… Heute gibt es von mir das Rezept für den Johannisbeerkuchen, der (zumindest teilweise) aus dem Garten gepflückte Johannisbeeren enthält. Der leicht säuerliche Geschmack der Johannisbeeren passt, zusammen mit […]

Frühlingsgefühle und Eis in der Waffel

Am Wochenende blieb bei mir der Backofen kalt. Statddessen habe ich den Frühlingsnfang genossen und das erste Eis in der Waffel seit Jahren genascht…  Bei meinem letzten Schwedenurlaub hatte ich nämlich im Supermarkt  glutenfreie Eistüten von der Marke Frasi entdeckt und natürlich auch sofort gekauft. Nun war endlich Eiswetter und ich konnte die Waffeln testen. […]

Brownies mit Frischkäse-Himbeer-Topping

Vermutlich kennst du diesen riesigen Heißhunger auf Zucker, Nudeln oder was sonst gerade in der Küche zu finden ist, den man nach einem anstrengenden Sport-Abend verspürt. Dann kannst du dir vielleicht auch vorstellen, wie ich mich gefühlt habe, als neulich eine Mitspielerin von mir Himbeer-Frischkäse-Brownies zum Training mitbrachte, um mit uns ihren Geburtstag zu feiern […]

Gemüse-Quiche mit Hafer-Mandel-Boden

  Du hast noch keine Idee, was du am Wochenende essen möchtest? Dann aber los: Quiche-Böden aus glutenfreiem Mehl werden häufig etwas bröselig, sodass ich Quiches nur selten backe. Dieser glutenfreie Hafer-Mandel-Boden verhält sich jedoch völlig anders: er lässt sich sehr gut zu einem Teig verarbeiten und auch der fertige Boden ist überhaupt nicht bröselig. […]

Pflaumen-Clafoutis

Clafoutis ist eine Art Pfannkuchen aus dem Ofen und kann (traditionell) als Dessert, aber auch beim Nachmittagstee oder zum Frühstück genossen werden. Dieser Pflaumen-Clafoutis wird ganz ohne Mehl gebacken und ist daher natürlich glutenfrei. Die Pflaumen können natürlich auch gegen Kirschen, Aprikosen, Äpfel (…) ausgetauscht werden und wer mag kann auch noch eine Messerspitze Zimt […]

Himbeer-Pfirsich-Crumble

Als ich klein war, hatten wir einen Himbeer-Strauch im Garten. Die Ernte war zwar nie groß, aber zum gelegentlichen Naschen reichte es immer! Irgendwann war der Strauch – aus ungeklärten Gründen – verschwunden und ich gab mich stattdessen mit anderem Sommerobst zufrieden. Frische Himbeeren gab es seitdem nur noch im Sommerurlaub in Schweden und ganz […]

Blaubeer-Tartelettes

Den Anstoß, dieses glutenfreie Blaubeer-Tartlette-Rezept auszuprobieren, gab mir der schwedische Blog Söta Saker, in dem ich regelmäßig stöbere und neue leckere Rezepte für süße Naschereien finde. Zu Beginn jeden Monats denkt sich die Bloggerin Tea eine Aufgabe zum Thema Süßes aus. Jeder, der Lust hat, kann etwas zu diesem Thema backen oder sonstige süße Naschereien fabrizieren, […]

Sonntagsbrötchen mit Erdbeermarmelade

  Bei einem schönen Sonntagsfrühstück (am besten auf dem Balkon oder im Garten) dürfen glutenfreie Brötchen nicht fehlen! Für diesen Hefeteig habe ich etwas mehr Flüssigkeit als gewöhnlich genommen, sodass der Teig nach dem Kneten noch feucht und klebrig ist, dadurch werden die Brötchen nicht so trocken! Unter die Hälfte des Teiges habe ich frische […]